<魟魚>


俗名:魴仔
日文:アカエイ 赤鱏

屬土魟科

魚體扁平 體光滑 背面黑褐色 腹部淡白色
腹鰭長方形 尾細長

經常在海生館看到的 鬼蝠魟 屬蝠魟科

[魟魚分解達人秀]


由腹部動刀 由頭部往尾部劃一刀 取出肝臟




接下來取出剩餘內臟 清洗腹腔




中幹骨屬軟性骨 很容易就可以切斷
往尾部直接一分為二


切除尾部




採四枚分解法 一分為四區塊


完成

魟魚屬膠質軟骨頗多的魚種
"揚物料理" 是首選

<番外>
其實在一般市場的魟魚大多都已經分解完成
要見到整個魚體的機會還是有限!!
今天剛好運氣頗佳!!
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