俗名:金錢魚 變身苦 黑星銀 金鼓
日文:クロホシマンジュウダイ
屬金錢魚科
變身苦?? 是會變身嗎!? ㄏㄏ
魚的世界 也有遇滿月或危急的時候
就會變身再進化型成完全體嗎~~靠腰!! 七龍珠看太多= =
言歸正傳 因為在料理時 不甚將變身苦的膽囊弄破
膽汁流出來 魚肉苦澀不堪入口 所以稱作變身苦~~懂了嗎~~看倌~~^^
魚體側扁而高 頭背部高斜 頭部泛著青綠色光澤~~印堂發青嗎?!
臉小 額頭廣 老實說 長的一點都不可愛~~ㄏㄏ
不起眼的外表 卻隱藏著美味 一點都不苦喔~~
口小 鰓孔大 吻中長 眼中大
上下頜約等長 眶前骨覆蓋住上頜骨後端
魚體披小櫛鱗 腹鰭具腋鱗
背鰭的鰭條部 胸與尾鰭均披鱗 側線曲度與體背緣平行
魚體呈褐色 腹緣銀白色
體側具大小不一之圓形黑斑 為最大特徵
背鰭棘尖銳 且具毒性 刺到使人感到劇痛
死後還不忘留一手~~好樣的
尾鰭呈截形 鰭條呈黑色放射狀
每次看到變身苦 就會讓我想到當兵的時候 每次軍艦抵達澎湖
就會看到成群結隊的變身苦 列隊歡迎~~怎嘛!閱兵啊~~ㄏㄏ
軍艦周圍 佈滿著數不輕的變身苦
隨手丟下麵包屑 就會看到很多小嘴嘟起來覓食
初體驗 倒是充滿新鮮感的回憶
春天進入到現在的炎夏 正是變身苦最活耀的時候
小魚具有觀賞價值 長大了 便增加了料理價值
處理變身苦時 膽曩要小心取出 一但弄破 膽汁流入魚身
那恐怕不是只有真的叫變身苦了 皮也恐怕更苦了
因為師傅的手會從你後腦勺打下去 ~~
變身苦最常見的料理 就屬煎食 蒸食最常見
由以煎食最美味
但在日本料裡的世界 當然是以燒烤來取代
去除尖銳的背鰭棘後 在各鰭抹上化妝鹽 塩焼き
變身苦雖然不具油脂 但其最美味除了肉質鮮美之外
經過火的淬煉後 褐色魚皮變成金黃色
酥脆口感 似乎忘記了初料理時 被扎的那一下的快感~~ㄏㄏ
用檸檬汁取代多餘的大根泥水 一口變身苦 一口檸檬大根泥~~幸せ
變身苦塩焼き 佐檸檬大根泥~~回憶的料理參見~~
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