魚介 料理 知惠袋

俗名:補網師  水針
日文:マルサヨリ  細魚
屬於鱵科    在水針魚的世界裡  最常見的一種
在發光魚類中佔有一席之地
 

魚體延長    側扁
下頜延長成喙狀且全為黑色   上頜短小    其頂部呈三角形
如果說秋刀魚外型尖如刀   那這傢伙可說是細如針
 

魚體披圓鱗    胸鰭＆腹鰭較短
背鰭＆臀鰭具軟條
體背呈淺灰藍    腹部呈白色    體側中間有一條銀白色縱帶

尾鰭深開叉   下葉長於上葉    游速極快


在照片中的這個日子   餐廳師傅的邀約
一行人跑到旗津北岸釣魚   本想力搏大魚的眾人
卻一直釣獲水針魚   總計釣獲30匹   照片這三隻傢伙則是我當天的漁獲


許久不見這種超鮮現流的魚種   機會難得
馬上碎冰保溫後飛車回到家裡
不囉唆   使用大名分切法   三枚了這三隻傢伙
去除魚皮後迅速低溫熟成



日文漢字細魚的水針魚
在壽司的世界裡   屬細工壽司最常見的魚類
口感Ｑ彈鮮美   但是如果熟成不完全   卻很容易接促空氣而難下嚥
在生魚片的世界裡   姿造也最能呈現全魚的新鮮
慶祝這天豐富的漁獲   當然要放煙火慶祝一下囉
不過這個煙火來自水針魚。哈
 
水針魚花火刺身姿造。。。新登場        

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俗名:銅盤仔   鯧仔
日文:マンジュウダイ
屬於白鯧科
最大可達25ＣＭ    永遠長不大的小傢伙
在白鯧的世界裡　屬於小朋友等級的
一臉呆樣    真的毫不起眼    請加油= ="

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俗名:虱目魚  國姓魚
日文:サバヒー  這應該直接外來語翻的吧XDD
如果說秋刀魚是海水平民魚王   那虱目魚應該是淡水平民魚王吧~哈~胡言亂語
  

頭鈍形  中等大

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手掌跟手指傳來的訊息
是久違的感覺
是右手跟包丁傳達過來的熟悉觸感
to be continued 。。。。。。

 

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沒想到    一個盤子竟可以切斷我的韌帶
黃金右手暫時進廠大俢
預計一個月
希望不要有太大的後遺症  
to be continued。。。。。。

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俗名:班節蝦  明蝦
日文;車エビ
屬對蝦科  也是蝦類中屬於大噸位的  都叫"車"了  當然大~哈

一般會成長到達30CM  頭部大  且帶有數條橘褐色條紋
天然的車えび頭頂上方的尖刺更長   且經過環境洗禮   色彩更鮮豔
   
 

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既然飛出海面
就不再輕易潛入海裡
在不同的世界裡
所有的歷練都是要回到原來的世界
魚與包丁的三枚世界       
to be continued。。。。。。
 

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 不甘寂寞的魚  
 在不同的世界裡
 料理魂依然存在
 to be continued。。。。。。

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潛入水裡的魚
 
是厭倦了海裡的無奈    
還是心裡那不想割捨的慾望
飛出海面的瞬間    
所有的一切都將歸零
回到料理的初衷
飛翔吧
to be continued。。。。。。
   

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如果魚也會寂寞
那是無奈    還是無助
一本釣出海的瞬間
慶信的是煙仔虎並不寂寞
因為她相信    她會以美味而驕傲
   
 
豪邁大名四節數
赤色血合驚入眼
鰹。。。鮪的近親
口感雖不及魚王
卻有她專屬的舞台
 
  

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