魚介 料理 知惠袋

<角魚>


俗名:角仔魚 角魚 雞角魚
日文:ホウボウ 魴鮄


屬角魚科 又是一個長相怪異的傢伙



生長在距離海底數公尺高的水層緩慢移動 屬於底棲魚類
體側扁且延長 魚體橘紅色 佈滿細櫛鱗



頭部具角質狀骨板 口延長突出
明亮的大眼 在黑暗的海底 更能看清楚獵物
眼前骨有向前突出之角 故稱作"角魚"



胸鰭寬大 外側有藍色緣 內側為深綠色並具斑點
魚除了會化妝 也開始要打領結了 ㄏㄏ 亂蓋一通

背鰭一分為二 皆有橘紅色間帶



怪異的長相下 腹部卻一片雪白
胸鰭下方有3根游離鰭條
用來探索藏在沙泥底下的食物 因而看起來像是在海底「漫步」



尾鰭橘紅色 略凹呈截形 這種形狀尾鰭的魚種 活動都極為緩慢


<番外>


看到了嗎 角魚就是這樣在海底漫步的
阿姆斯壯在月球漫步不稀奇 角魚不僅會游泳 還多了三個離鰭來漫步
所以角魚有句話是這樣說的:
我跨出去的不僅是魚的一大步 而且是三大步 ㄏㄏㄏ 鬼扯蛋

角魚在市場上 嚴格來說是非常少見的
通常都伴著拖網隨著其他魚獲被撈上船 也因為這樣 更覺珍有

第一次見到她 本來以為魚體扁長 沒什麼魚肉
沒想到 角魚刺身是非常美味的
正所謂長像越怪異 越是美味 ㄏㄏ

由於 角魚長相怪異 身體構造也有點特殊
使用三枚分切法

頭部接近胸鰭的部位 因為頭骨骨板的延伸
構造也跟其他扁長魚種不同 背部跟胸鰭間有個轉折區域
分切的時候 就可以感覺到死後也要留一手厲害!!
去除魚皮後 經過冷空氣熟成 魚肉更顯扎實

角魚刺身佐蔥花誕生
建議直接搭配蔥花不佐醬油更顯角魚的甘甜

魚皮有非常細小的櫛鱗 刮除後 經過川燙後有特酥咬勁的口感

角魚皮佐山葵ぽん酢酒肴新選擇

角魚經過油的歷鍊 也是很美味的 角魚唐揚佐山葵椒鹽

以上就是跟角魚的邂逅

還有還有...

有一種角魚 目前為止只看過一次 不知是突變還是極稀少品種
全身漆黑 胸鰭比一般角魚大上一倍 全部張開時頗嚇人的
因為沒有照片 也苦尋不到她的資料 角魚的世界 目前的遺憾...