魚介 料理 知惠袋

河道上的噗浪客   一致好評的海鮮料理店
幾天前   應可樂大的一場家庭聚會邀約
就去試試看吧   畢竟海鮮這兩個字   很吸引人



店內牆上掛滿一托拉庫的魚介圖片   馬上引起我的注意
眼尖的我   意外的發現魚介篇結尾作那枚凶狠的傢伙

台南旺的主人   良哥   號稱漁夫料理人
原來早期也常出海抓魚   對海鮮也有一番研究

既然是海鮮   當然少不了美酒這枚配角





未成年請勿飲酒

由左而右依序是

男山純米大吟釀。。可樂大提供
お魚料理にあう燒酎。。我帶來的
THE  DALMORE  12年 威士忌 。。可樂大友人提供

接下來就是來勢洶洶的上菜時間    登場



櫻花蝦炒飯

似乎是海產店裡一定會有的角色
粒粒分明鬆散的口感   油香味四逆
不小心就嗑了兩碗



炒海瓜子

今天的海瓜子很大顆   飽滿多汁
早知道就來碗白飯   淋上那些湯汁一起食用

既然提到海瓜子   順便也提一下山瓜子吧
兩種同屬簾蛤科
殼背上有著不規則的花紋就是常見的海瓜子
殼背上輪紋狀的成長輪明顯而突出的則叫做山瓜子
有機會的話在享用之前   看看到底是海瓜子還是山瓜子吧



風螺     

之前市場看到的風螺都是小朋友 還來不及長大
今晚的風螺看似已經滿18歲了   鮮嫩多汁  
而牠的第一次當然在我嘴裡了



炒鱔魚意麵

台南旺早期就是賣鱔魚麵起家的
所以這招牌推出來   兩三下就吃光光了
酸中帶甜的鱔魚意麵   用炒的倒還是第一次吃到



清蒸花蟹

大家都知道   秋天的螃蟹最美味
花蟹雖然沒有像一般秋蟹有飽滿的蟹膏
但鮮度夠的話   清蒸最能品嘗花蟹鮮甜的肉質
總計吃了一個鉗子   三支腳身   一付蟹膏   謝謝



櫻花蝦高麗菜苗

很好   看到青菜了
一整個就是清脆無比
多吃菜   少吃肉   但海鮮還是不能少



蔥爆烏魚胗

裹粉油炸後再大火快炒的烏魚胗
搭配一堆蔥花跟炸過的蒜片
整個就是超配酒   



紅燒青蛙  

好久沒吃青蛙
很多人不敢吃青蛙   就當作是縮小版的雞就好啦
不然怎會叫田雞呢。。挖。。哈哈哈



紅燒烏魚膘

魚膘就是魚的精曩
當烏魚子都被拿去曬後 烏魚另以珍味就是魚膘囉
今晚的魚膘非常美味    魚膘特殊的味道一定要試試



炒鱔魚

剛剛的鱔魚意麵   心裡還在想要多吃幾片鱔魚
這時候這盤就出現啦   真是來的時候
鱔魚就是要脆   才叫鱔魚



鹽酥盲鰻

所謂盲鰻就是一般說的無目鰻
就是眼睛退化   好像沒有眼睛的鰻魚
外酥內軟的口感沾上一點胡椒鹽之後更能提味
我更喜歡跟九層塔與蒜頭一起嗑了它



紅甘肚刺身

快接近冬天的紅甘   油脂當然不在話下
如果是肚子的部位   那就更上一層
今天的紅甘肚整個是油滋滋



清蒸蘆蝦

很大隻的蘆蝦   給的很大方
拔掉蝦頭吸食蝦膏   很多汁
新鮮且火侯控制得宜   蝦殼簡單好剝
總計嗑了三枚  



涼拌中卷

肉身頗厚的中卷   
稍微川燙後冰鎮   鮮甜的口感
果然是海鮮料理的大將   簡單就很美味



麻辣三點蟹

所謂三點蟹   就是在蟹殼上三個明顯的黑點
在市場俗稱三點仔
麻辣口味其實也別有一番誘惑
唇上麻的感覺停留很久   不錯的體驗


以上洋洋灑灑１５道菜
台南旺不僅鱔魚麵   海鮮料理手法也很有看頭
出門在外的 可以考慮把它當作是你的的廚房了




台南旺鱔魚意麵。海鮮
高雄市前金區七賢二路392號
TEL:07-2720999