魚介 料理 知惠袋

<角魚>


俗名:角仔魚 角魚 雞角魚
日文:ホウボウ 魴鮄


屬角魚科 又是一個長相怪異的傢伙



生長在距離海底數公尺高的水層緩慢移動 屬於底棲魚類
體側扁且延長 魚體橘紅色 佈滿細櫛鱗



頭部具角質狀骨板 口延長突出
明亮的大眼 在黑暗的海底 更能看清楚獵物
眼前骨有向前突出之角 故稱作"角魚"



胸鰭寬大 外側有藍色緣 內側為深綠色並具斑點
魚除了會化妝 也開始要打領結了 ㄏㄏ~~ 亂蓋一通

背鰭一分為二 皆有橘紅色間帶



怪異的長相下 腹部卻一片雪白
胸鰭下方有3根游離鰭條
用來探索藏在沙泥底下的食物 因而看起來像是在海底「漫步」



尾鰭橘紅色 略凹呈截形 這種形狀尾鰭的魚種 活動都極為緩慢


<番外>


看到了嗎 角魚就是這樣在海底漫步的
阿姆斯壯在月球漫步不稀奇 角魚不僅會游泳 還多了三個離鰭來漫步
所以角魚有句話是這樣說的:
我跨出去的不僅是魚的一大步 而且是三大步 ㄏㄏㄏ~~~ 鬼扯蛋~~

角魚在市場上 嚴格來說是非常少見的
通常都伴著拖網隨著其他魚獲被撈上船 也因為這樣 更覺珍有

第一次見到她 本來以為魚體扁長 沒什麼魚肉
沒想到 角魚刺身是非常美味的
正所謂長像越怪異 越是美味 ㄏㄏ~~

由於 角魚長相怪異 身體構造也有點特殊
使用三枚分切法

頭部接近胸鰭的部位 因為頭骨骨板的延伸
構造也跟其他扁長魚種不同 背部跟胸鰭間有個轉折區域
分切的時候 就可以感覺到~~死後也要留一手~~~厲害!!
去除魚皮後 經過冷空氣熟成 魚肉更顯扎實

角魚刺身佐蔥花~~誕生
建議直接搭配蔥花不佐醬油更顯角魚的甘甜

魚皮有非常細小的櫛鱗 刮除後 經過川燙後有特酥咬勁的口感

角魚皮佐山葵ぽん酢~~酒肴新選擇

角魚經過油的歷鍊 也是很美味的 ~~角魚唐揚佐山葵椒鹽

以上~~就是跟角魚的邂逅

還有還有...

有一種角魚 目前為止只看過一次 不知是突變還是極稀少品種
全身漆黑 胸鰭比一般角魚大上一倍 全部張開時頗嚇人的
因為沒有照片 也苦尋不到她的資料 角魚的世界 目前的遺憾...