魚介 料理 知惠袋

俗名:鱰魚 萬魚 飛虎 鬼頭刀
日文:シイラ

屬鯕鰍科 鬼面刀身 "鬼頭刀"名號 果然名不虛傳
海洋中 與"秋刀魚" 並稱海洋兩大名刀~~ㄏㄏ亂掰一通

體延長側扁 前部高大 向後漸變細



頭大 背部窄 成魚頭背幾呈方形
額部有一骨質隆起 隨成長而越明顯 尤以雄魚為甚
上圖這傢伙 則為雌魚
口大 端位 下頜略突出上頜



體披細小圓鱗 不易脫落
側線完全 在胸鰭上方呈不規則彎曲後而直走
背鰭單一 成紫青色 基底長 起始於眼上方而止於尾柄前
體呈綠褐色 腹部銀白色至淺灰色 且帶淡黃色澤 體側散佈有綠色斑點



胸鰭 腹鰭邊緣呈青色



臀鰭較短 起始於背鰭中部鰭條下方
尾鰭深叉形 成銀灰色而帶金黃色澤



<番外>

與鬼頭刀這位姑娘相遇
已經是半年前多的事了
可想而知 積欠了好多魚介發表

身為海洋中兩大名刀 固然有牠的厲害之處
二話不說 採用豪邁式的大名分解
扎實的魚身 從刀尖傳過來的感覺
粉白色的魚肉 手指一按 帶有超彈性的敏感度
沒錯 這就是鬼頭刀的 媲美紅甘的扎實

其實呢 鬼頭刀的熟食料理 才是名刀的神秘地帶
沿著魚身 縱切成1.5CM厚度的魚塊
直接用魔法粉末 "塩" 調味 引出牠的原始之味

熟食料理 最直接的手法當然就是~~塩焼き
啪拉啪拉的滋響聲 扎實的魚身 帶著交錯的油脂
甘甜的滋味~~殺了我吧~~

鬼頭刀塩焼き~~參見!!