魚介 料理 知惠袋

俗名:掃帚仔 剝皮魚 海掃手
日文:ソウシハギ 草紙剥

屬單棘魨科~~在剝皮魚的世界 體型最大
體內卻藏有不可告人的秘密= =///



魚體長橢圓形 側扁而高 色彩鮮豔
全身佈滿淡藍色不規則條紋~~又是一玫有紋身的魚介



吻上緣稍凹 下緣極凹
口端位 唇薄 上下頜齒楔形
鰓孔在眼前半部下方或眼前緣下方



體表不甚粗糙 披小鱗 有許多小棘散布直立於整個鱗片上
背鰭兩個 基底分離甚遠
第一背鰭位於鰓孔上方 棘弱而細長且易斷~~剝皮魚一定要裝天線嗎?!



第二背鰭棘退化 僅剩鰭條
體淺褐色 具許多小黑點與淡藍短水平紋



臀鰭兩個 鰭緣截平



尾鰭長呈圓形 隨魚體長成而長 樣似掃帚~~"掃帚仔" 果然名不虛傳~~ㄏㄏ


<番外>
這次跟"掃帚仔"的邂逅 回想起來 已經是快一個月前的事了
真是偷懶 現在才發表~~ㄏㄏ

一個月前的午後 依舊來到市場選購魚生
經過第一家魚攤 就被她怪異的尾鰭 吸住了目光....

靠..靠腰~~哪來那麼厚實的剝皮仔~~
趨前靠近 就被那大片的尾鰭 眼神不禁的抖了一下
是好運也好 因緣際會也罷~~
掃...掃帚仔~~挖勒 剝皮魚的世界最少見的草紙剝

好樣的~~終於出現了
繼皮剝之後 剝皮魚的另一章現身....

對剝皮魚有一般認知的都知道 肝臟是最美味的
但是遇到"掃帚仔" 就得打退堂鼓了~~哀..
也是發表的魚介中 少數有毒性的

因食物鍊的關係 掃帚仔的 肝臟 腸子 皆具有毒性
取出之後 就可以處理魚身 安心食用囉~~^^

沿著吻部 刀尖劃過一圈
拉起魚皮 往尾部的方向拉 就可以輕易的剝除魚皮~~
華麗的外表 去除魚皮後 白裡透明的慣有膚色 不改剝皮魚的本性~~^^

沒有美味的肝臟 來提升味道~~小可惜
不過呢 接近冬天 最適合吃火鍋了
鍋物料裡 應該是不錯的選擇囉~~
取出惱人的內臟之後 豪邁式的切成魚塊
稍微川燙後即可跟其他食材 組成火鍋交響樂囉~~ㄏㄏ

噹噹噹噹......
草紙剝鍋~~暖暖豋場