魚介 料理 知惠袋

六年前的邂逅 在這一晚 有了不一樣的體驗....
<串屋>~~台灣少見的串揚料理店 在高雄更是碩果僅存~~
在日本 卻是著名的連鎖料理店
所看到的一切 完全仿照日本 直接複製到台灣



將食材 串在竹籤上燒烤 叫作~~串燒
換言之 串在竹籤上油炸 就叫做~~串揚

沒錯~~食材直接與アブラ的對決
在我眼裡 串揚料理一直是跟精緻劃上等號的
別小看那一串串看來小巧簡單
製作過程 竹籤與食材的手感 跟アブラ的瞬間感覺 可說是緊密結合~~
面衣的調配 跟 特有的細粒麵包粉 造就了串揚料理的世界~~

先簡單看看店家的環境吧~~^^





是不是很熟悉的酒瓶呢^^~~沒錯 就是著名美食部落客"可樂超人"的大頭貼
既然是日式料理店 當然少不了日本燒酒當配角 不過種類不多



左邊是放置餐點的瓷盤
右邊那條魚 別以為是裝飾而已
嘴巴張那麼大 就是讓你放置吃完所剩下的竹籤





一進店裡 就被這巨大的柱子吸引
原來它不是柱子 而是裝設在油鍋正上方的排油煙管
在日本的每間串屋 都有這個招牌柱子~~ㄏㄏ



這個怪異的磁盤 讓人丈二金剛摸不著頭緒的瞬間
看看桌上的陳列的酌料 沾醬 一下子讓我了解其用意
原來是用來放置隨客人喜好的沾醬 或調味料 比如~七味粉 塩 醬油 豬排醬....



上菜時間~~開始



<辣味黃豆芽>~~招待~~
簡單的開胃小品 卻不失小食材大用處的基本道理~~^^
味道頗重 沉睡的味蕾 慢慢的醒過來~~



<溫泉蛋>
友達專屬~~ 口感不錯
唯一遺憾就是 蛋黃過熟 還好卻還不致影響整體的感覺囉~~^^



<蘆筍>
雖然是枝粗大蘆筍 卻是鮮嫩多汁~~^^



<豚梅花肉串>
梅花肉特有的油脂 被面衣緊緊的包覆不流失~~幸せ^^



<牛蒡>
甘甜之味 依舊是上乘之作~~



<地瓜春卷>
生春卷皮 包覆著地瓜塊 外酥內軟~~殺了我吧~~ㄏㄏ



<車蝦>
從頭到尾 酥脆到底 不過太小隻了~~小可惜



<洋蔥>
一向對洋蔥特別喜愛的我 經過油炸過後的甜味 當然不能放過囉^^



<雞唐揚親子丼>
友達專屬~~酥脆唐揚 加上滑蛋湯汁 顛覆一般親子丼口感^^



瞬間味蕾的細緻刺激 頓時讓我沉思了一番
六年前的味道 依舊沒變
一間料理店 不是只有客人的支持 還要有店家的堅持 才能維持

雖然營業時間17:30~21:30 只有短短的四個小時
小店的經營模式 造就了最大的細膩料理 滿足了酒客的小酌氣息

ありがとう...くしや！！


くしや串屋
高雄市新興區民族二路7號
TEL:07-2271618(每週一公休)