魚介 料理 知惠袋

俗名:飛烏
日文:トビウオ



屬飛魚科
在魚介的世界裡 胸鰭最大 也是唯一練就舞空術密技的一枚^^
魚體延長 略側扁



口開於前端 下頜略突出 兩頜有齒 齒微小



體被圓鱗 大而薄 易脫落
側線甚低 近腹緣 在胸部不分枝
背鰭無棘 位於體之後部
背部呈藍青色光澤 腹部銀白~~又是一枚穿上青銅聖衣的魚介~~ㄏㄏ



胸鰭極長 末端達背鰭後部基底 鰭骨呈白色 鰭膜透明



胸鰭全部張開的全貌 這是蝴蝶的翅膀嗎= =///
胸鰭長成這樣 難怪會飛 飛魚名號果然不是浪得虛名~~ㄏㄏ
可長距離滑翔 最大滑翔距離可達200~300米遠~~利害吧



腹鰭長 末端達臀鰭基底 呈淡色



尾鰭發達 深開叉 下葉較長



<番外>

就在四~七月的蘭嶼飛魚季 即將畫下尾聲
漂洋過海來的扶桑飛魚 迫不及待的振翅降臨

當日日本空運來的五枚傢伙 可說是衝擊了我那沉寂已久的追魚心~~ㄏㄏ

市場上的常見的大都屬於小朋友等級
那這五枚可說是 真的長大成魚了^^

飽滿的腹部 扎實具有彈性的魚身~~好樣的 不用到蘭嶼就可以拿到旬の魚~~嘿嘿

<特別收錄飛魚小常識>

在蘭嶼 每年的四~七月是飛魚迴流到蘭嶼的季節
根據老一代的說法 也只有這段時間 蘭嶼的漁師才能捕捉飛魚
到了九~十月 剩下吃不完的飛魚 都要全部丟棄 否則會招致疾病

而在其中以黑鰭飛魚的數量最少 也是飛魚的世界裡 最神秘的一枚
也成為蘭嶼達悟族人信仰寄託
而白鰭飛魚則是最早進入蘭嶼的飛魚^^~~數量跟黑鰭一樣也是少少

如果說黑鰭飛魚是蘭嶼的守護神
那白鰭飛魚可以說是守護神旁的藍寶石了^^

細膩的三枚分解 一般常識大約都知道 飛魚油脂極少 彈性極佳是最大特色
這五隻傢伙的彈性 可說是更上一層
拉開魚皮 亮眼的血合 更是令人眼睛一亮~~^^
冷空氣熟成之後 更顯晶瑩剔透

不加任何的處理 直接以山葵搭配 保留飛魚最原始的風味吧

白鰭飛魚刺身~~飛翔登場~~噹噹噹^^