魚介 料理 知惠袋

俗名:頰刺 月蝶
日文:キンチャクダイ 巾着鯛



屬蓋刺魚科 又是一枚打著鯛的名號 卻不是本科系的魚介~~ㄏㄏ
在鯛魚的世界裡 最凶狠也是最罕見的一枚
魚體呈卵圓形 長相怪異~~當然!! 惡魔名號怎能浪得虛名^0^
最大體長２３ＣＭ 日本的琉球 台灣的綠島為最大棲息地



吻圓鈍 眼間隔稍凹 口小 兩頜齒呈尖形
前眼眶骨具２強鋸齒　後緣游離 且具深刻
頭部後緣有一黃色帶



全部防禦的時候 可說是氣勢凌人
從頭部開始就有銳利的武器防衛~~魚界篇裡最凶狠的一張~~哈哈



體披中大圓鱗 不易刮除
背鰭除軟條部後下方外全為黑色~~專屬惡魔的黑色披風~~ㄏㄏ
體乳白色 體背褐色 體側具３～５條黑縱帶
胸鰭小呈透明



雌魚及幼魚腹鰭呈灰色 雄魚腹鰭則呈黑色
所以呢~~這傢伙是公的~~難怪分解時沒看到魚卵= =



臀鰭具三條硬棘且具軟條~~連臀鰭也有防衛~~真是夠了^^
乳白色且具黑色小點



尾鰭呈深凹形 上下緣延長如絲狀
上下葉具黑色小點



<番外>
繼上一枚魚界篇結束後 一直在尋找令人驚艷的傢伙當作結尾作
隨著日子一天天的消逝 工作的日子也所剩不多
魚介篇的結尾作頓時間也面臨難產
老實說呢 早已經放棄了結尾作
就在四天前 所有的想法全部大轉彎^^

這傢伙就大喇喇躺在那邊
心想~~這傢伙是啥米小朋友
有著鯛的外型 又有長尾鳥般的尾鰭
背鰭 腹鰭全黒~~難道魚介裡也有惡魔等級的~~亂掰一通~~哈哈

問了魚攤 竟給我雙手一攤~~不知道
簡單的檢視鮮度~~魚腮鮮紅無惡臭 魚身扎實
好樣的~~給我包起來
就這樣結尾作有了一個開始



陌生的魚介 老實說在動刀前猶豫了一下
應該說是顫抖吧~~骨付包丁上的右手不禁抖了一下~~哈哈
三枚吧~~什麼都不要想了

當然要先面對的是那厚硬的圓鱗
老實說~~很緊 很硬 很難刮除~~讓我想到了那顆海洋中的鳳梨~~恵比寿鯛
不想破壞魚身 很耐心的刮完它~拍拍手~~

從背部開始劃開
靠腰~~從刀尖傳過來的感覺 比想像中更扎實且具彈性
拉回來那瞬間 一枚完成
刀身上的殘留物~~嚇死人了 這是啥米怪魚 哪來這麼多油脂
不猶豫了~~盡快完成三枚分解^^

幾近透明的魚肉 卻富含油脂
拉開魚皮 鮮紅的血合~~所有的一切都是美好的~~YES
冷空氣熟成後 晶瑩剔透更顯這傢伙深不可測的實力

隨手切了一片..........
靠...........靠腰
這是啥~~長尾鳥的彈性 比目魚緣側的油脂~~是怎樣到底
我想我真的遇到利害的魚介了~~呼.....

為了提顯它的美味 選擇與火搭配~~微炙吧!!
直接將油脂美味拉到最前線

<結尾作>

微炙巾着鯛刺身~~初登場~~