在不可考的時間紀錄
南島不知不覺充斥著定食專賣店
內容不外乎日料中各種人氣料理
只要附加了漬物 吸物 莎拉 白飯
通通都可以變成定食
大戶屋就是間很典型的定食店
- 7月 14 週三 201022:07
非關魚介~~大戶屋
在不可考的時間紀錄
南島不知不覺充斥著定食專賣店
內容不外乎日料中各種人氣料理
只要附加了漬物 吸物 莎拉 白飯
通通都可以變成定食
大戶屋就是間很典型的定食店
- 7月 06 週二 201023:33
『魚之二』惑。キツネダイ
如果魚會流淚的話
眼角的水珠是淚水還是海水
艷麗赤色隱藏著遺忘的感覺
感覺需要什麼感覺
留在柳刃上的甘甜
魚哭了
- 6月 21 週一 201022:33
『魚之一』夏至。うなぎ
一江夏至芙蓉醉
把酒言歡鰻甘甜。。。。。
豪邁大名千刀斬
竹刃斷筋肢體解
燻煙遍佈軟細綿
文火悶炊待熟成
炙燒飄香四溢起
金色鰻光解炎暑
to be continued。。。。。。
- 3月 28 週日 201010:33
炭與火的極端結合~~七輪燒肉本舖
燒肉的競爭 似乎在南島漸漸的退燒
沒有兩把刷子或是名牌的保證
熱潮過後往往看到的就是空蕩蕩的景象
也許這就是高雄餐飲業的悲哀吧
只要哪種業態正夯 就會一骨腦的滿街都是
現在拉麵店正是這樣的景象
不過今天不吃拉麵了
距離上次大啖燒肉也過了一年多 恰巧某次去瑞豐夜市途中
眼尖的我就瞄見七輪 心裡也悄悄的有了譜
也造就了這次的邂逅
有別於一般燒肉店的擁擠 七輪有著寬敞的用餐環境
櫃檯酒櫃放了不少日本酒 不過裝飾的用意比較大
畢竟這類的餐廳會開日本酒的食客很少見
簡單的台式調味配料可供選擇 不過我只取用了最愛的蔥花
接下來就是一場狼吞虎嚥的燒肉時間囉
下吸式的無煙爐台 愛漂亮的妳不用怕吃完後滿身的烤肉油煙味
涼伴洋蔥莎拉
雖說是莎拉 其實只是一般的涼伴洋蔥
蔥味羊肋條＆黑胡椒牛小排
看到的時候真的是傻眼 有那麼小器嗎
兩串羊條兩片肉就想打發 馬上又再追加
牛小排的口感不錯 好的開始
雪花豬頸肉＆脆嫩肥腸
豬的臉頰靠近脖子部位的肉一直是美味
但是僅止於鹽燒 七輪用醃製的手法倒是有點意外 小可惜
肥場烤完外脆內軟 不小心連叫三盤
一品牛五花
老實說 這只是一般的牛胸腹肉
而且還不到一品的品質 脂肪太多
這就是燒肉店的通病 稍微有一點油花或油脂
就會冠上雪花＆霜降 脂肪油花 傻傻分不清
青椒＆南瓜
爲避免太過油膩 特別點來舒緩味覺的
蛤蜊奶油燒
老實說不是很優 那多餘的薑絲可以拿掉了
純粹烤蛤蜊的話或許還比較美味
壺漬和牛
MENU上的名稱吸引了我的目光 因為標榜說是和牛
不過還是別期望太高 在食べ放題(吃到飽)的燒肉店 是不太可能供應和牛的
夾起來一看 又是一般的胸腹肉 真是傻眼
不過醃製的醬汁 倒是有點深度 小小的加分不少
在燒肉店 這種景象算是客氣了
我還曾看過連一點縫隙都沒有 滿滿的肉
泡菜豚肉鍋
每一桌都可以點一種鍋物搭配燒肉食用
看到這滿滿的一鍋 我都飽了
為什麼吃燒肉一定要有火鍋呢 我還是喜歡簡單的吃燒肉
特級豬五花
這一盤倒是貨真價實了
油脂跟瘦肉的分佈很均勻
一個人解決了這一盤 真不好意思
德式香腸
烤完酥酥脆脆的 不喜歡油膩肉片的人 應該會喜歡
ＱＱ魷魚嘴
這一盤真是讓我傻眼 魷魚嘴真不是普通的小
小那就算了 烤完全部掉進爐子裡 最後只吃到五顆
店家真的要注意食材的品質了
旗津烤魷魚
剛剛的嘴巴讓我又氣又笑
接下來的身體倒是挽回顏面
脆脆的口感 讓我很快的嗑完她
爐台上又是滿滿的景象 吃到最後
只能說是超級無敵飽
雖然今晚沒有特別令人感動的肉片
但是七輪寬敞的空間 還有親切的服務態度
還有吃完才發現今晚都沒有享用到雞肉
也許就這幾點 往後會有二訪的機會也不一定吧
七輪起源台南
這次在南島加入消逆已久的燒肉市場
喜歡燒肉的看倌有了新的選擇
七輪燒肉本舖
高雄市左營區文信路223號
TEL:07-5559291
- 3月 08 週一 201023:15
醤油的長驅直入~~作田拉麵(已歇業)
這陣子似乎是中了拉麵的毒
混亂的高雄拉麵店 一窩瘋的連開了好幾家
前陣子噗浪客也陸續相傳 一位日本人也在高雄開了間拉麵店
日本人開的拉麵店 這點就足夠吸引去試試看了
就這樣單槍匹馬 繼續戰拉麵
一入店內 牆上貼滿很多客人的留言紙板
紙板寫著鼓勵讚賞的話 我想這對來異鄉開業的人來說
是鼓很大的激勵表現
當然也少不了一些日本味的裝飾
佈置的很有家庭料理的感覺
沒有高調的裝潢 看到的只有簡單低調
曾經在神社工作的店主 牆上有這傢伙一點也不奇怪
希望看倌沒被嚇到才好
店主作田憲一
原本以為是個低調不語的料理人
在我的有限日文交談中 發覺其實他很親切也會講中文
原本也在日本賣拉麵的他
跟著台灣老婆 跨海來台灣繼續賣拉麵
看到這個價位 心裡大約有個譜
走的是平價的拉麵 而且吸引我目光的不是價位
而是菜單裡只有一種拉麵系列 就是醬油拉麵
在眾多平價拉麵的競爭 只用單一口味的拉麵決勝負
既然是平價拉麵店 桌上的調味料就不用太過於有所求
喝一口冰涼的麥茶 拉麵時間就要登場了
大福叉燒拉麵
挖嗚。。。好大一碗 在當下第一個反應
配料還蠻多的 最近吃的拉麵都沒有筍乾
今天終於吃到了 算是小滿足
湯頭沒有豚骨的濃郁 有著淡淡醬油的清香
如果味道再重一點點 也許會有不一樣的滋味
所謂東京拉麵 就是以魚介醬油為湯底
可以說是關東拉麵的代表性拉麵
當然關西的主流就是眾所皆知的豚骨湯頭
麵條沒有採用常見的細麵
而是少見的南瓜粗麵 第一次品嘗到
這一碗吃了十來分鐘 麵條還是Ｑ彈
南瓜麵應該會是作田的特色
滷蛋的味道還蠻重的
如果這半顆滷蛋變成溏心蛋的話 我想會加分不少
沒辦法 溏心蛋 在我心裡已成為拉麵的強力配角
後記
作田拉麵僅僅以單一系列的醬油拉麵迎戰
可說是對醬油很有信心
如果湯醬油湯頭在重一點 風味應該也會提升
另一項選擇沾麵 似乎是另一個特色料理
有機會二訪的話再來試試囉
作田拉麵
高雄市前鎮區文橫三路37號
TEL:07-3381312
- 2月 28 週日 201001:19
春雷乍響~~拉麵之屋
隨著花月嵐的進駐高雄
又讓我對拉麵的熱情加溫
櫻花食堂堂主拉麵娘口耳相傳的屋台拉麵
聽說有絕佳的麵條 連拉麵娘都這樣說了
那就更應該去一探究竟
不過丟下一句話：別在意它的外觀
連著兩次摃龜都沒營業
第三次終於沒讓我撲空了
只是看到這種景象 老實說 我是嚇到了
這顆地雷還真大顆 既然拉麵娘都掛保證了
就硬著頭皮進去吧
在日本 屋台料理就是一台行動攤車 賣著料理
簡單來說就是我們常看到的路邊攤
但是在日本 屋台料理可說是美味的元組
這一幕 讓我想起了将太の寿司的劇情
将太跟大政師兄一邊吃著拉麵一邊互相激勵～道別
好像離題了。。。哈哈
該有的拉麵主軸都有 雖然獨缺醬油系列
但只要有看到豚骨 什麼都可以無所謂
看到這個裝備 我開始對今晚的拉麵有興趣了
不是一般麵攤那種台式湯鍋 一整個很有架式
簡單低調的店家
就連ＭＥＮＵ也是超級儉約 價格倒是很親人
如果你不想吃拉麵 也有多種定食的套餐選擇
別懷疑 屋台＆路邊攤
有這樣的食器 一點都不用訝異
接下來就是期待已久的上菜時間 開始
涼伴豆腐
本來還以為會上來一般的嫩豆腐
想不到會是杏仁豆腐 清新香甜
雖然早已知道是加工豆腐
但是搭配淡味醬油也很不錯
味噌焼肉
味噌的味道稍微甜了一點
但是如果有一碗白飯的話
應該也是不一樣的搭配滋味
豚骨拉麵
主角登場 但是吸引我目光的是那半顆溏心蛋
很少有店家會費心的在拉麵加入溏心蛋
一般都以白煮蛋 或是滷蛋代替了
不過一旁的海苔整個就是破壞畫面
不囉唆的嚐了一口湯頭
天殺的 好樣的豚骨湯頭
相當濃郁 喜好重口味的 這湯頭應該不會失望
叉燒反而有點扣分了 梢顯乾燥
泡菜拉麵
豚骨湯頭溶入泡菜湯汁延伸出來的拉麵
很夠力的湯頭 所以加入了泡菜
味道也跟著升級
友達這碗整整吃了近20分鐘
麵條竟然還是Ｑ彈無敵
果然如拉麵娘所說 這裡的麵條有著秘密
不過是啥米小朋友秘密 我想也只有料理人才知道吧
後記
春雷驚夢醒 心動蟄伏起
此雷非彼雷 地雷店外觀
並不代表料理也跟著爆炸
湯頭跟麵條都屬上乘的拉麵之屋
以親人的價格 在河畔邊悄悄的有了一席之地
但是在店家外觀環境跟拉麵賣相 倒是還有可以調整的空間
雖然有人認為只是路邊攤 隨意就好
但還是別讓美味的料理埋沒了吧
拉麵之屋
高雄市鼓山區安船街8號
TEL:0926796563
- 2月 18 週四 201023:33
拉麵娘の反擊~~櫻花食堂四訪
拉麵名店花月嵐進駐高雄
一年來以拉麵為主軸
稱霸一段時間的櫻花食堂
相對著也面臨了名牌絕對優勢的衝擊
不過呢 王者南部初試啼聲 似乎還有待改進
大哥的一通拉麵邀約 擇期不如撞日
時間點也該前往櫻花再次一窺拉麵娘的拉麵了
門口放了一盆櫻花 又掛起拉麵的布廉
簡單扼要的告訴看倌 這裡是拉麵娘的地盤
店內的空間擺飾依舊是樸實低調
其實小小的環境 塞太多東西反而有壓力感
小店自然也有小店的風格
一入座 很快就會有一壺麥茶讓你潤潤喉
因為接下來的拉麵 會暫時填滿你的味蕾
拉麵時間 開始
味噌叉燒拉麵
屬於較清淡的拉麵 沒有複雜的味道
如果想要重口味的味噌系列 可以選擇櫻花味噌拉麵
湯頭鹹度都會往上提升
涼拌鱈魚肝
冰涼的鱈魚肝 搭配天花亂墜的洋蔥絲 番茄 蔥花
加上特製的和風醬汁 一整個就是清爽無敵
白湯蛤蠣拉麵
豚骨高湯搭配蛤蠣風味延伸出來的拉麵
在櫻花的拉麵裡 佔有極重要的地位
點單率跟另一王牌可說是不相上下
炸豬排
老實說呢 畢竟不是豬排專賣店
口感只能說是普通 算是搭配拉麵的小品
綜合炸物
包含玉米可樂餅 咖哩可樂餅 雞米花
如果豬排不能滿足 那就試試可樂餅吧
地獄叉燒拉麵
在櫻花裡 算是第二張王牌
三種麻辣鍋底的辣度可供選擇
原本帶有焦香味的叉燒 又浸在麻辣湯頭
算是死在地獄也甘願了啦。。。哈哈
狠狠的打敗了花月嵐的大蒜拳骨激辣拉麵
若雞唐揚
如果上面的豬排 可樂餅都不能滿足你
那就試試這隻雞吧 小心你的舌頭
隨時有被爆漿的雞汁燙傷的可能
溏心蛋
拉麵娘自豪的溏心蛋 自然有她過人之處
濃稠的蛋黃 加入拉麵中 每款拉麵的味道都會提升
橫濱旦旦叉燒拉麵
如果說有了兩張王牌還不夠的話
那這傢伙很有機會是第三張王牌
湯頭界於白湯跟地獄之間 但是味道極重
重點是中間的主角肉燥 炒過之後除了香味還有辣味
散開在湯汁裡的肉燥 整碗的湯頭又會是不同的感受
後記
花月嵐的名牌絕對優勢跟櫻花的清流
想必在日後的拉麵競爭會不相上下
大蒜拳骨與白湯的湯頭對決也是很有看頭
而花月嵐的另一張王牌也即將在三月現身
延伸閱讀櫻花食堂系列
打敗橫濱龍的花瓣~~櫻花食堂
白光乍現~~櫻花食堂二訪
喬治の誕生日餐會~~櫻花食堂三訪
櫻花食堂
高雄市三民區九如二路506號
TEL:07-3131695
- 2月 14 週日 201000:33
退色的王者~~らあめん花月嵐
一年前 在台北的微風台北車站店那場初邂逅
一碗加了豬背油的豚骨醬油叉燒拉麵
花月嵐奠定了心目中王者拉麵的地位
一年後花月嵐終於在高雄進駐
另一方面還有稱霸一段時間的櫻花食堂
兩朵花也終於要正面接觸了
這一次 除了原本的豬背油外
又加了在豚骨湯頭中最多美味的拳骨
所謂的拳骨 就是豬的前腿骨 因為長的像拳頭而得名
拳骨熬煮後 含大量的膠質也更鮮甜
也成為了花月嵐的招牌湯頭
門口還是放置了在日本餐廳 一定會有的商品模型
其實高雄店拉麵的種類比台北來的少 也許是剛開始吧
因為沒有看到一年前的醬油系列拉麵
用餐區跟台北車站店的感覺 倒是很像
只是沒有太離譜的擁擠
喝口水 拉麵時間馬上要開始
桌上的調味料 倒是跟一般拉麵店不一樣
種類就高達八種 依照個人喜好程度讓拉麵加分
大蒜拳骨白濃叉燒拉麵
看到漂浮在上面的豬背油 整個人都飛了
先嚐了一下湯頭 味道重又濃郁
拉麵本來就該如此 不像有些拉麵店的湯頭
豚骨高湯濃縮汁充斥氾濫
叉燒的味道到是有點失望
沒有那焦香味 還有那半顆水煮蛋
與其陪襯 卻不如櫻花的糖心蛋
不過大蒜與拳骨產生的湯頭還是挺住了招牌
酥炸香雞塊
這盤上來 大約知道是什麼口感了
粉皮會不會太厚了 旁邊的高麗菜絲也略顯單調
一口咬下去 小小的爆漿雞汁
倒是挽回了一點顏面 還不錯
黃金煎餃
在日本 餃子其實就是煎餃
小小的一顆 沾上一點醬油就很好吃
裡面的料其實還蠻多的 吃拉麵還是要有煎餃
不知道是日本哪門來的道理 但也可以接受啦
不然光吃拉麵 不吃點小品料理就覺得怪怪的
大蒜拳骨激辣叉燒拉麵
友達特點的拉麵
採用日本的鷹爪辣椒與激辛辣椒調和出來的拉麵
雖說是激辣口感 但是卻硬生生的被櫻花的地獄拉麵比了下去
老實說 沒有很令人感動的辣
只有很沉重的豆拌醬的辣味 一整個就是超失望
友達只吃了幾口就暫停了
冒著會被雷公劈死的心 橫起來不吃了
溫泉蛋
非常大的一顆 也是花月嵐需額外收費加入拉麵中的配料
蛋黃味道非常濃郁
如果多了一些蔥花跟柴魚高湯汁
一起拌著 然後一鼓腦吞下去 真的很幸福的
後記
王者的氣勢好像沒有想像中的凌人
拳骨湯頭真的很美味 但是卻不夠熱 沒有那種燙到的口感
台北店的一些拉麵種類也還沒南下
也許是剛開始 還是要一段時間來調整
接下來高雄的拉麵戰爭 隨著花月嵐的加入 勢必會更精采了
らあめん花月嵐大統五福店
高雄市新興區五福二路262號
TEL:07-2725658
- 2月 11 週四 201023:33
龍膽石斑的誘惑~~大福樂海鮮飯店
去年的莫拉克颱風 重創了南台灣的台南 屏東 高雄
經過數月的災後重建 受災區也暫時得到了往日的平靜
屏東的林邊鄉 大大小小的海產店屢屢皆是 但生意已不如以往
而說到林邊鄕 台灣龍膽石斑最大的養殖版圖也遭受無情的打擊
在東大琉的一聲令下 神秘部落客又悄悄的動員
一場美食 關懷的聚會也隨之展開
開業已逾二十年的大福樂 說起來慚愧
先前還是料理人的身份 卻不知有這間老字號的店
當然吸引我目光的不僅是龍膽石斑 還有這些魚介
很用心的保存鮮度 拍拍手
今天的主角 龍膽石斑
當然不是這隻僅僅三斤的小朋友
十斤以上大魚級的龍膽石斑 才是我們今天的對象
屬鮨科的龍膽石斑
在石斑的世界裡 才是真正的王者
這樣說好了
如果說黑鮪魚是鮪魚王 那龍膽石斑也可以是石斑王了
小朋友 有一天 妳也會成為２７０ＣＭ的大怪物的
只賣台灣貨
愛南台灣養殖業
緊接著就是期待已久的上菜時間 開始
椰子甲魚（需兩日前預定）
甲魚就是鱉 我想應該不用多解釋吧
許久沒吃到甲魚的滋味 混著椰子的清新
一邊喝著甲魚清湯 一邊想著雄壯威武 哈哈
肉米蝦羹
厚肥的蝦子穿著金黃色的麵衣
遊憩在濃稠的湯汁
一不小心我喀了三碗。。。真不好意思
炒三寶
絕對不是人蔘 貂皮 烏拉草
雞湳佛 杏鲍菇 豬肉
三種口感 軟Ｑ脆 第一次吃到
不過對雞湳佛 是我的罩門。。。真害羞
櫻花蝦炒飯
在炒飯的世界裡 櫻花蝦炒飯一出來
一定眾家掠奪菜色 哈哈
櫻花蝦特有的香味 實在是很吸引人
看到這盤出現 整個心情就好起來
旋轉甩鍋後的米粒 口感很棒
海尼根
未成年請勿飲酒
有東大琉的場合 一定會有海尼根。。。乾啦
烤龍筋
俗名龍筋就是大家都知道的盲鰻 又稱無目鰻
脆脆的口感搭配椒鹽
似乎完全是搭配海尼根而出現的一道
很棒的下酒菜
扁魚白菜蟳
扁魚就是比目魚或是鰈魚之類的魚介
本來扁魚白菜已經是很有名的湯菜了
今天又加上螃蟹的風味 蟹膏融入了湯汁
風味也很不錯的煲物
龍膽石斑三吃～胡椒烤
十斤的怪物級龍膽石斑 能以這種方式出來
真的很大方 除了鮮甜外
綿細的肉質當然不在話下
藥膳活鰻（需兩日前預定）
切片的鰻魚 以藥膳的方式現身
也別有一番風味 可是我還是喜歡蒲燒鰻魚
吃著中華料理腦袋卻在想日本料理。。。打屁股
MULLER-THURGAU白葡萄酒
未成年請勿飲酒
感謝東大琉提供
紅燒虎掌
虎掌就是豬的膝蓋韌帶 也有用豬腳筋的
總之呢就是有嚼勁 搭配刺参的Ｑ彈
配白飯應該很棒
當歸海老
搭配好多藥材 真的又是大方的一道
蝦子的肥美就不多說囉
龍膽石斑三吃～膠原湯
想要滑嫩肌膚的女性朋友
喝這個就對啦
味道很濃郁的湯品
胡椒皇螺
看到這道出來 習慣性的又拿起酒杯
小心的插入牙籤 抽出細膩的玉體
一口吞了她 汁味無窮。。。哈哈
佛跳牆
又是好多料的名菜
我只淺嚐了芋頭 及湯頭
因為這時候已經飽足感上身了
真怕等下會爬牆呢。。。亂七八糟
龍膽石斑三吃～炒青蔬
沒想到龍膽石斑還保留了一手
搭配西芹 甜椒
鮮甜清脆的口感 算是死而無憾了。。。我是說龍膽石斑啦
鹽酥帶子
帶子通常指的是未風乾的生干貝
又是我最愛的干貝
鮮甜 如果在大顆一點就好了。。。噓
黑金剛蓮霧
感謝會長喬治提供
我吃了好多好多好多好多。。。真害羞
地瓜酥
感謝水餃安郭媽媽提供
不嗜甜食的我 小心的吃了兩片
我怕胖
這次聚會還有遠從中東來的朋友ＰＥＴＥＲ
感謝這次的主辦人東大琉 右邊戴著海尼根頭套的
至於左邊戴著黑色馬頭的 就請看倌自己猜囉
恢復平靜的林邊鄕
相信以後觀光客會陸續回流的
繼續喝美酒 喀海鮮
大福樂海鮮飯店
屏東縣林邊鄉永樂村中山路216號
TEL:08-8752411~3
- 1月 17 週日 201000:33
板前招牌師傅的雙手迴旋~~弁慶日本料理
常有人說 料理人的堅持與執著
往往左右於出自他手中的料理
其實一點也不為過
美味的壽司 經過雙手迴旋
不管是三手還是五手
每一貫都代表著師傅的心意
南部最頂級的日本料理弁慶
有著堪稱ＶＩＰ冷檯 消費金額往往比一般價位還高
沒有嘗試過的人 往往不敢一虧究竟
爲了讓更多喜歡美食的饕客
坐在冷檯前體驗視覺跟味覺的雙重奏
特別推出了價位很可親的鮨滿腹套餐
１１貫握り寿司
外加莎拉 燒物 揚物 燉物 甜點
只要1200元的價格 這樣的價位
當然也把我吸過去啦
不過真正吸引我的 是五年沒見的老前輩
總料理長 五味澤 和實
七年前當時放下日本料理 到漢來飯店牛肉辨識能力的修業期間
時常就與這位老前輩話家常 也曾在一旁靜靜的看他處理魚介
早期歷經香港半島酒店 漢來的鴨川日本料理 自行開業的澤鮨
鴨川後期的櫻川日本料理 到現在的弁慶
這位有著老頑童稱號的前輩 工作時專注的眼神跟龜毛到極點的態度
我們這些後輩實在是要再加油了
話不多說 上菜時間開始
潛入海裡的魚 與 板前老師傅五年後的初會面
放上壽司盤 我知道接下來是一場我最愛的魚介饗宴
比目魚握り
有著白肉魚王稱號的比目魚 緣側的美味眾所皆知
但是口感扎實的魚身部位卻是另一種美味
放入口中的瞬間 散開的醋飯引出了比目魚的鮮甜
好久沒吃到這麼完美比例的醋飯了 不論是酸度或是鬆緊度
搭配的無話可說 第一貫有了宣示老前輩價值的所在
金目鯛握り
漂洋過海來的金目鯛
有著台灣產沒有的豐富油脂
搭配梅醬與紫蘇 親新的氣息
讓我馬上忘記比目魚的好。。哈哈
鰻魚莎拉
一整個就是酥脆到底
蘋果香味的莎拉醬伴隨著白燒鰻魚的焦香味
清爽不膩的感覺在味蕾間散發
ORION生ビル
(未成年請勿飲酒)
烏賊握り
爲了讓食客送入口中更好咀嚼
通常會在烏賊身上刻劃花紋
今天的烏賊口感扎實 特有的黏稠感
在嘴裡充滿除了鮮度還是鮮度
甜蝦握り
要吃到甘甜的甜蝦很容易
但要吃到彈性十足媲美牡丹蝦的甜蝦真的要運氣
今天的甜蝦像似在我口中亂竄一樣 Ｑ彈十足
搭配特製的醬油凍 不好意思 馬上就解決了她
干貝握り
這陣子又愛上了干貝這正妹
今天能出現干貝實在令人歡喜
店家很有誠意 干貝厚度十足
鮮甜更是無話說
鰤魚鹽燒
在冬天捕獲的鰤魚叫做寒鰤
是鰤魚中的極品 油脂最豐富
經過火的加持後 一整個就是香氣四溢
如果可以 真想吃一整尾。。哈哈。。會撐死
鮪赤身握り
魚的赤身部位 就是指背部肉的位置
背部肉少筋且Ｑ彈
很貼心的附上醬油凍 結合醋飯上的芥茉
一整個就很滿足
綜合天ぷら
除了固定的香菇 茄子 甜椒外
令人驚艷的是那兩顆魚丸 會爆漿
捨棄傳統醬汁 搭配抹茶鹽
也別有一番風味
鮪中トロ握り
如果赤身部位還不滿足的話
那中肚肉一定讓你閉嘴
口中化開的瞬間 一切盡在不言中
海膽軍艦
海膽一直是我的最愛
今天的海膽形狀雖然不是很完美
但是還是非常的濃郁
軍艦雖然是另一種壽司的呈現
但是海苔的重要性不亞於魚生
弁慶的海苔真的沒話說 一口ㄍㄨ溜的就吞了下去了
鮭魚卵軍艦
用心的店家會親自醃製鮭魚卵
弁慶當然也不例外
今天吃到的鮭魚卵碰巧看到剛從醃製袋子中取出來
放進嘴裡 我感受到小鮭魚在我口中跳舞
最後一顆顆像爆炸似的滑進我的胃裡
山藥雞肉燉煮
山藥是非常好的養生食材
搭配雞肉一起燉煮
滑嫩的山藥跟雞肉真的很對味
應該要碗白飯的。。
不過五味澤的柳刃可能會飛過來吧。。哈哈
柚醋花枝腳
(招待)
吃完重口味的燉物
給了這品讓我清清味蕾
是柚醋 我最愛的醬汁
搭配任何食材都很美味
章魚握り
經過蒸煮後的章魚
並沒有想像中的堅硬難咀嚼
反而變嫩了 出到這一貫
宣告著味道最重的魚介要出現了
星鰻握り
星鰻的綿密口感當然不在話下
上頭刷上的那層醬汁 甜中帶鹹
在最重的味道入口後 很完美的結束11貫的洗禮
玉子燒
(招待)
師傅特別讓我嚐了兩種不同時間的玉子
高湯玉子的美味有了不同層次的變化
赤味噌湯
很久沒喝到很道地的味噌湯了
如果遲疑剛剛甜蝦的頭在哪
那在湯裡可以找到答案
麻薯
(招待)
不嗜甜食的我
還是硬著頭皮吞了下去
因為是服務生的的美意 謝謝
紅豆湯
接連兩道甜點上來
也即將結束這場鮨滿腹的體驗
在冷檯前看五味澤師傅坐料理
不僅是視覺上的享受
在料理人的眼裡 更看到了不一樣的態度跟氣勢
雖然潛回了海裡
還是看到了那不一樣的牆
感受良多
謝謝 板前師傅 五味澤 和實
弁慶日本料理
高雄市前金區成功一路266號10樓
TEL:07-2135731
