<剝皮魚>
俗名:白達仔
日文:ソウシハギ 皮剝
屬單棘魨科
魚體灰青色 些許褐色雲狀班 尾鰭青綠色
剝皮魚 顧名思義 魚體表面有一層如砂紙的魚皮
處理之前 要先剝除魚皮
撕開魚皮 會見到令人為之一亮的白色魚體
常見剝皮魚的包括
<白達仔>的薄葉單棘魨 如上圖
<黑達仔>的馬面單棘魨
礁岩區出沒,數量不多 俗稱<掃帚>的長尾單棘魨
不過市場最常見的只有<白達仔>
產卵期在夏季 不過最美味在秋天後期 九月到十一月
尤以肝臟 最是珍味
<番外>
剝皮魚刺身 搭配 蔥花肝臟泥 美味二重奏
剝皮魚火鍋 加入其肝臟泥調味 是熱食的代表
剝皮魚薄造 しゃぶしゃぶ 佐肝臟泥ぽん酢 夏日消暑
俗名:白達仔
日文:ソウシハギ 皮剝
屬單棘魨科
魚體灰青色 些許褐色雲狀班 尾鰭青綠色
剝皮魚 顧名思義 魚體表面有一層如砂紙的魚皮
處理之前 要先剝除魚皮
撕開魚皮 會見到令人為之一亮的白色魚體
常見剝皮魚的包括
<白達仔>的薄葉單棘魨 如上圖
<黑達仔>的馬面單棘魨
礁岩區出沒,數量不多 俗稱<掃帚>的長尾單棘魨
不過市場最常見的只有<白達仔>
產卵期在夏季 不過最美味在秋天後期 九月到十一月
尤以肝臟 最是珍味
<番外>
剝皮魚刺身 搭配 蔥花肝臟泥 美味二重奏
剝皮魚火鍋 加入其肝臟泥調味 是熱食的代表
剝皮魚薄造 しゃぶしゃぶ 佐肝臟泥ぽん酢 夏日消暑
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