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俗名:白達仔
日文:ソウシハギ 皮剝
屬單棘魨科
魚體灰青色 些許褐色雲狀班 尾鰭青綠色
剝皮魚 顧名思義 魚體表面有一層如砂紙的魚皮
處理之前 要先剝除魚皮
撕開魚皮 會見到令人為之一亮的白色魚體
常見剝皮魚的包括
的薄葉單棘魨 如上圖
的馬面單棘魨
礁岩區出沒,數量不多 俗稱的長尾單棘魨
不過市場最常見的只有
產卵期在夏季 不過最美味在秋天後期 九月到十一月
尤以肝臟 最是珍味
剝皮魚刺身 搭配 蔥花肝臟泥 美味二重奏
剝皮魚火鍋 加入其肝臟泥調味 是熱食的代表
剝皮魚薄造 しゃぶしゃぶ 佐肝臟泥ぽん酢 夏日消暑
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