俗名:馬戍 槍管 火管 剃仔
日文:アカヤガラ 赤矢柄
屬馬鞭魚科
又是一枚長相怪異的魚介 隱藏的美味 即將現身
似馬似魚 到底是馬還是魚 傻傻分不清
魚體延長而側扁 後方圓柱形 是怎樣這應該是條水管吧ㄏㄏ
最大體長可達200CM成仙了嘛!!
難怪"鯤鰭"小任說他的馬鞭有5公斤重
我這尾才近100CM 2公斤多小朋友等級
吻延長為管狀 像馬嘴一樣馬鞭魚名號果然名不虛傳ㄏㄏ
口小 頜齒小 進食主要是靠嘴吸引獵物靠她不能蛇吻
兩眼間隔凹入 胸鰭短小 具軟條
近看又有點像隻鱷魚是怎樣三不像了嗎
體側具微細小棘 背鰭及臀鰭基底短而相對 具軟條
這張照片 就是這次的敗筆特徵透露的太明顯了ㄏㄏ
尾柄部之側線上具向後尖出之稜鱗
尾鰭深叉形,中央二鰭條延長成尾絲
如果說 長尾濱鯛是尾鰭王
那 馬鞭魚可說是 尾鰭王後令一章ㄏㄏ完全是我亂掰的啦
<番外>
所有的故事開始 都是一樣的
每隻魚介的邂逅 一樣帶點驚奇
某日午後 依舊來到市場 挑選魚生
一攤攤的魚攤上的貨色 似乎連帶反映著近日慘淡生計
老實說 已經好久沒有讓人眼睛一亮的狠腳色
腦袋依舊盤算著這結果唉...
突然間 絲狀的尾鰭 散發著橘紅光芒 刺了我ㄧ眼
這尾鰭?!
難道是俗稱"槍管"的...馬鞭魚
二話不說 一手從尾鰭抓起靠....靠腰...真的是妳
在日本 刺身的美味屬上乘的高級貨色馬鞭魚
好樣的 這下不僅是抖了好大一下 我的心也撲通撲通的跳動
聽到了嗎撲通!!撲通!!
妳是我的 其他人想都別想
採用細膩的三枚分解 淡白的魚片慢慢的在刀尖劃出
去除魚皮後 淡粉紅帶點銀亮的血合 不愧是高級貨色
冷空氣 熟成之後 更顯透明扎實
採用斜切法 不加任何調味脂肪的甘甜 在味蕾中開始釋放
馬鞭魚刺身粉嫩豋場
如果這樣就滿足的話 那就太對不起這枚怪傢伙了
馬鞭魚的甘甜脂肪 自然就不可錯過燒物料理
燒物料裡的令一章就屬一夜干最具代表性
如果說竹筴魚 秋刀 一夜干是代表平民的居酒屋料理
那馬鞭魚一夜干 可說是上流社會的王樣料理
考慮到馬鞭的札實魚身 改採用5度的冰鹽水浸漬 一小時
經過八小時的自然風乾後 亮眼的橘紅 瞬間轉變為低調的粉褐
正是所謂 多餘水分風乾 油脂留下
經過火焰的洗禮 霹靂啪拉的聲響 有如讚嘆王者的誕生持續拖版面
低調的粉褐 開始蠢蠢欲動
隨之出現的 有如身著黃金聖衣般的亮眼
金黃色的馬鞭魚現身.......
馬鞭魚一夜干干物王者豋場
P.S. 這次我輸了好多人都猜中了ㄏㄏ
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