俗名:海草 拉侖 雙帶鰺
日文:ツムブリ 紡錘鰤
屬鰺科
在鰤魚的世界裡 顏色最亮眼 也最神秘的一枚完全是我亂冠的啦
體呈紡錘形 稍側扁所以漢字的由來是有原因的
青綠色流線造型 不用懷疑 又是一枚游速極快的魚介
頭小 吻尖 脂性眼瞼不發達
上下頜 前鋤骨 腭骨及舌面皆具齒連舌頭都有牙齒是怎樣啊到底
體披大型圓鱗 其後緣為截形或圓形 且呈波紋狀
另有小型的圓鱗在這些大型圓鱗的四周又是刮魚鱗時會想問候老師的時候
側線無任何的稜鱗
第一背鰭具弱棘 棘間有膜相連 第二背鰭與臀鰭同形
體背藍綠色 腹部銀白 體側有兩條由吻端至尾基的藍青色縱帶
其間另有一條黃色縱帶 各鰭黃綠色
尾鰭深叉 具黑緣
<番外>
跟這尾青色光芒相遇 已經是十個月前的事了看有多混就有多混
在鰤魚的世界裡 紅甘 青甘算什麼
少見的紡錘鰤自然有牠的厲害之處
由於不做生魚片料理
所以採用豪邁的大名分解 一分為二
為什麼不做生魚片料理呢 有經驗的料理人 只要剖開牠就知道
油脂整個就輸給了青甘 更不用說是油脂豐富的紅甘
但是每隻魚介 都有牠的可用之處別傷心嘿紡錘鰤
有別於紅甘 青甘 因為油脂較少 紡錘鰤的清脆口感 更勝兩者
最普遍的熟食料理沾醬油和料酒燒烤的<照り焼き>便是王道
不過這次走燒酒路線重口味
採用赤味噌與白味噌3:1的比例 加上醬油 味淋 辛香料
均勻的抹在魚塊上寫到這 應該都知道要做什麼了ㄏㄏ
沒錯就是味噌焼き
經過三天的醃製後 洗掉魚塊上的味噌 土黃色的光澤融入魚肉中
事不宜遲 馬上架在烤台上
漸漸的 魚塊上金黃色帶點焦黑的表面 彈牙的口感
證明了第三名 也有牠的美味之處
小酌燒酒不錯的選擇
紡錘鰤味噌焼き新豋場
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