魚介 料理 知惠袋

<花身雞魚>


俗名:花身仔 花身鯻 雞仔魚
日文:コトヒキ 琴引

屬鯻科 或 雞魚科



體側扁 魚體銀棕色 全身佈滿櫛鱗 刮除魚鱗比較費時



口裂大 鰓蓋骨有硬棘 防禦時鰓蓋會向外伸 戰鬥力提升



體側背部有3條弧形黑褐色縱帶 第1背鰭頂部有1黑斑點



背部三條黑褐色縱帶延伸到尾鰭 尾鰭略凹 具3~4條縱帶

花身雞魚為先雌後雄 有性轉變之魚類
魚也有雌雄同體~~昏倒~~
捕獲時會以魚膘發出類似咕咕的叫聲


<番外>
花身雞魚在此時的夏天 滋味最美
尤以30cm左右的大型魚種 刺身媲美鯛科
圖中的花身仔 約有22cm
在市場一眼看到牠 腹部飽滿 想必佈滿油脂
當下決定 以塩焼直搗牠的美味

果然不出其所料 塩焼過程 劈哩啪啦咋響
原來原本櫛鱗保護下的魚皮 經過塩焼 竟是如此美味

也因為這樣 "花身雞魚塩焼き"　誕生~~